Empadão de tofu e cogumelos

Olá olá, como está a correr a semana?

Hoje partilhamos a receita deste empadão de tofu e cogumelos que é só delicioso.

Quando falamos em aumentar o número de refeições de base vegetal sabemos que ao início parece tudo super difícil e mudar o chip pode não ser assim tão fácil, principalmente quando não depende só de nós e temos família, namorados/maridos, filhos etc.. que estão mais que habituados a comer carne e peixe em todas as refeições. O que vos queremos mostrar é que existe uma variedade de receitas simples e saborosas, com ingredientes fáceis de arranjar e muito em conta.

Com isto não vos queremos dizer para serem radicais. O peixe e carne podem ser incluídos num plano alimentar saudável mas a verdade é que abusamos no seu consumo. Vais ver que uma alimentação de base vegetal não consiste apenas em saladas e muito menos sem sabor 🙂

Vamos então à receita!!

Ingredientes:

  • 4 chávenas de grão de bico previamente cozido
  • 4csopa de azeite
  • 3csopa de linhaça
  • 1 cebola média
  • 250g de tofu
  • 2 cogumelos portobello grandes (ou outro tipo em quantidade equivalente)
  • 1/2 chávena de água
  • Sal
  • Cúrcuma
  • Pimenta caiena

Receita:

Triturar o grão de bico, o azeite, a linhaça, a água, sal qb, cúrcuma qb e pimenta caiena qb.

Moldar com 2/3 do preparado anterior um tabuleiro e vai ao forno cerca de 20min a 180ºC.

Enquanto o preparado anterior está no forno, preparar o recheio.

Recheio – Fazer um refogado com cebola, azeite, tofu, cogumelos e temperos a gosto.

Colocar o refogado em cima da base que foi ao forno e cobrir com os restantes 1/3 do primeiro preparado.

Vai ao forno cerca de 30min a 180ºC ou até dourar e está feito!!

Rende cerca de 6 refeições.

Esperamos que gostem!

Beijinhos

2 pensamentos sobre “Empadão de tofu e cogumelos

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