Coxinhas Vegan no Forno


Esta receita foi o resultado de uma viagem incrível que fiz ao Brazil. No meio das tapiocas experimentámos as famosas “coxinhas”, tradicionalmente fritas e feitas de puré de batata e recheio bem refogado!

Cheguei cheia de vontade de experimentar a receita mas com 2 pequenas alterações (que fazem bastante diferença):
1. não são fritas (#roastednotfried)
2. São com batata doce em vez de batata normal 🙂

Processed with VSCO with f2 preset

Aqui vai a receita:

Ingredientes:

Para a parte de fora:

  • 500g de batata doce cozida, esmagada até ficar puré e temperada com sal (preparar com antecedência e deixar no frigorifico para ser mais fácil de moldar)
  • 50 g Farelo de aveia
  • 50 g de farinha de linhaça

Para o recheio (podem rechear com o que quiserem… esta foi a minha escolha):

  • Cogumelos frescos
  • Feijão verde
  • Cenoura

Receita:

  1. Refogar os cogumelos, feijão verde e cenoura (num fio de azeite ou sem gordura nenhuma se tiverem uma boa frigideira anti aderente). Temperar com alho em pó, sal e pimenta a gosto.
  2. Para depois “panarem” as coxinhas, juntem a linhaça e farelo de aveia, temperem bem e  misturem tudo e coloquem numa taça de lado. 
  3. Para preparar as coxinhas.
    1. Com as mãos bem lavadas e ainda molhadas (para não colar), colocar uma porção de batata doce na mão e espalmar bem até ficar com mais ou menos 1 cm de espessura. 
    2. Rechear com o refogado, fechar com cuidado e fazer a forma da cozinha e depois panar na mistura de farelo e linhaça
  4. Depois é so colocar no forno pré aquecido a 180º durante 20 minutos e já está 🙂

Muito muito simples e prometo que fica delicioso! Experimentem outros recheios e digam-me o que acharam
Espero que gostem 🙂

Deixe uma Resposta

Preencha os seus detalhes abaixo ou clique num ícone para iniciar sessão:

Logótipo da WordPress.com

Está a comentar usando a sua conta WordPress.com Terminar Sessão /  Alterar )

Google photo

Está a comentar usando a sua conta Google Terminar Sessão /  Alterar )

Imagem do Twitter

Está a comentar usando a sua conta Twitter Terminar Sessão /  Alterar )

Facebook photo

Está a comentar usando a sua conta Facebook Terminar Sessão /  Alterar )

Connecting to %s